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2021/03/18
挑戰你對美食的想像力，3D列印把美食都列印出來了！〈下〉
上一集介紹了3D食品列印的原理和優缺點後，來到最後一集，我們將會為你更深入地介紹3D食品列印的發展遠景，以及又有哪些熱門又專業的列印機呢？
專業級食品列印機
截至2020年初，只有少數專業級的3D食品列印機，而且大部分是桌上型機器，沒有工業規模的設備。無論如何，以下為你介紹的幾款食品列印機，有些已用於餐飲、活動和餐廳。
byFlow Focus
它看似輕巧，但這台小小的列印機卻能做出可稱之為宏大的事。Focus是一款材料擠壓3D列印機，由世界各地很多專業的廚師都在使用它，它可通過Wi-Fi控制，使用可重複使用的墨水匣(注射器)，你可注入糊狀食材來進行列印。荷蘭的米其林星級餐廳Smink便是使用這台列印機來製作複雜的甜點圖案。它目前的零售價約為 4300 美元（3900 英鎊）。
MMuse
這款列印機的獨特之處，在於它可加工直徑4毫米以內的巧克力片，並將其熔化擠出，它相當堅固，重約25公斤，但仍是桌上型使用。
它是中國製造，價格不菲，約在5700美元左右。
Foodini
這是最受矚目的3D食品列印機之一，Natural Machines的Foodini幾乎可以處理所有食材，從果凍到美味的漢堡，你更可同時使用5個不同的墨水匣。
Natural Machines以健康營養的方式，為新用戶提供了食譜，讓你在設計自己的食譜前就能入門。
Foodini的售價約為 4000 美元。
一般食品列印機
3D食品列印並不限用於特殊活動和精緻的餐廳上，雖然目前在市面上仍不算很流行，但也有幾款機器適合一些發燒友和家庭用戶使用。
Mycusini
Mycusini是德國初創公司Print2Taste發佈的一款巧克力3D工印機，是通過Kickstarter來實現這個項目的。它的設計出色，適合安置在廚房的檯面操作，而其內部電池可以進行長達長達2小時的離線列印，不鏽鋼的墨水匣易於填充和清潔，但配件必須直接從 Print2Taste 購買。
這款列印機在Mycusini的售價約370美元。
PancakeBot
稱PancakeBot為3D食品列印機可能有點牽強，因為它只做煎餅，但它仍然是一台很酷的機器。雖然它的第一個版本是在Kickstarter成功啟動後才發內的，但最新的PancakeBot v2.0擁有更多的列印設國控制和更簡單的用戶介面，如前面所述，它包括了一個加熱的表面，所以可以煮麵糊。
這台機器的價格低至300美元。
Procusini
Procusini 4.0是Print2Taste公司推出的另一款3D食品列印機，但針對的是促銷市場。這台機器的成本約為2600美元，可處理小型的餐飲活動。在列印的過程中，墨水匣可加熱至60°C，以幫助擠壓出較厚的食材，如杏仁糖或蛋糕裝飾用的軟糖。Procusini被宣傳為即插即用的系統，與Mycusini一樣，此列印機的配件必須直接從製造商購買。
設計
大多數的3D列印食品公司都有配方儲存庫，用戶可輕鬆下載和複製已過了驗證的設計，如byFlow的儲存庫有幾個花俏的藝術模型，Chock Edge的應用程式更允許將自訂的文本整合到用戶創建的設計中。話雖如此，大量的3D食品列印機都配備了專有的軟體，這些通常是實用又友善用戶的程式，限制了複雜的3D項目所需的工具。不過，在大多數的情況下，這就是當今所有3D食品列印機在複雜性方面可處理的問題。
未來展望
像Natural Machines認為3D食品列印的未來，將具有更快、更精確的操作，以及生產更豐富的食品質感。已經有很多食品科技初創公司在尋找3D列印技術來提升植物性肉類的口感，如Redefine Meat和Nova Meat。
3D列印食品在太空探索中也有光明的前景，因為美國宇航局和其他私營公司已經在計劃火星任務。據美國宇航局稱，這些任務需要一到三年的時間才能完成，因此目前正在研究如何提高太空人在宇宙飛船上的生活，其中就包括美味的3D列印食品。有了這項技術，在太空中製作膳食將是一種自動化的方式，但3D列印也可增加菜餚的外觀和多樣性，這是為太空人提供健康環境的重要一環。事實上，美國宇航局已與德克薩斯州的Systems and Materials Research Corporation（SMRC）合作開發3D列印機和適用於此的食品，SMRC已經提出了一個披薩列印系統，該系統使用含有必要營養成分的粉末狀食品組合。
下至地球，上至太空，都能照顧到人類口腹的3D食品列印技術，其前瞻性，讓我們拭目以待吧！
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