嫌巧克力不夠脆？3D列印超脆口感！

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2022/05/27 嫌巧克力不夠脆？3D列印超脆口感！

你喜歡吃巧克力嗎？享受脆脆的口感嗎？有荷蘭科學家設計出完美的巧克力結構，並聲稱這是一種「令人愉悅」的脆度，但傳統工序無法製作，幸好有3D列印技術搭救！

巧克力的口感製作
巧克力專家必須精確地掌握加熱和冷卻可可脂的技巧，才能製作出完美的巧克力結構，這種結構關乎巧克力的口感，一咬下去就發出劈啪聲(不是碎裂)並第一時間融化是最理想的狀態，所謂的高檔巧克力就擁有這樣的口感，但是，巧克力有可能需要數週才能完成這樣的結構反應，另隨時間推移，也會影響到巧克力的口感。

因此，有荷蘭科學家盯上了這樣的巧克力口感製作，並嘗試用3D列印技術去列印出超脆口感，這是十分美味又有趣的研究。

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3D列印技術把巧克力加工出超脆口感

超脆巧克力的秘密
科學家發現螺旋形的巧克力可打造出「一咬下去就劈啪響」的脆度。在測試中，他們發現螺旋繞組愈多，口感就愈脆，由此作為設計基底，開始了巧克力一系列的有趣圖案設計。

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螺旋繞組愈多，口感愈脆

3D列印製作巧克力
為了製作這些研究級的巧克力，該團隊必須利用3D列印的技術，因為3D列印可隨心所欲地製作不同圖案，也就是拿巧克力當成線材，以FDM(熱熔堆疊)的技術列印出不同的巧克力圖案。

而科學家遇到的最大困難，就是維持巧克力32°C的溫度，然後在逐層列印時保持在12°C的列印底座上，並用風扇使巧克力盡快凝固，為列印下一層做好準備。

因為溫度會影響巧克力的結構反應，從而影響到口感，所以在控制溫度方面仍需努力。若然成功，就能實現3D列印高檔巧克力的系統，一般人在家就能自製高檔巧克力了！

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