全球最大3D食品列印工廠開幕！素食海鮮引爆餐飲新潮流

回上一頁

最新消息

2024/11/12 全球最大3D食品列印工廠開幕！素食海鮮引爆餐飲新潮流

奧地利新創公司Revo Foods在維也納開設了全球最大的3D食品列印工廠Taste Factory，運用Revo Foods專有的3D結構化技術，精確模擬魚類產品的質地和營養成分。好奇這是怎麼辦到嗎？跟著DiMan吃素食海鮮吧！

Revo_Foods_Opens_World%e2%80%99s_Largest_3D_Food-Printing_Facility_in_Vienna

3D結構化技術推動素食海鮮
Revo Foods的3D食品列印技術，突破了傳統食品加工的限制，把蛋白質、脂肪等營養成分精確排列，從而模擬出與動物性產品極其相似的肌肉纖維質地。相比傳統高溫高壓的加工方式，這項技術在較低溫的環境下操作，避免營養素流失，保持產品的健康價值。

Taste Factory每月的產量可達60噸，除了模擬真實魚肉的質地外，這種植物性海鮮替代品還能滿足消費者對環保、永續飲食的需求，完美解決了過度捕撈和傳統畜牧業的高碳足跡等問題。

發酵菌絲體的魔力
Revo Foods的技術除了依賴精準的3D結構化技術，還巧妙地把發酵菌絲體的真菌蛋白融入產品之中。這種蛋白質來源天然豐富，且不需要過度加工，既保留了食品的營養，又滿足現代人對健康飲食的要求。

Revo Foods的3D食品列印機甚至可根據消費者的喜好來進行客製化，從魚片到牛排、形狀和質地，均可依需求定製。

Revo Foods的Taste Factory素食鮭魚的生產流程

從定製營養到工業生產
除了Revo Foods，哥倫比亞大學的研究團隊也在探索如何結合3D列印和雷射烹飪技術，打造客製化的營養需求。這不僅令食品更加健康和多樣化，還能根據個人需求精確調整質地和風味，實現真正的定製化飲食。

Revo Foods的3D列印工廠正是這個趨勢的領導者，除了專注於創造素食海鮮，還致力解決全球食品供應鏈中的可持續性問題。未來，消費者可以更輕易選擇對環境友善、健康且美味的植物性食品。

Revo Foods的配置器介面，可客製3D列印魚產品，讓消費者選擇自己喜歡的形狀，例如魚片或牛排

3D食品列印技術的商業潛力
Revo Foods在推出Taste Factory之前，已經推出專為工業級別服務的3D食品列印機，該技術焦點是模擬傳統魚類產品的質地和風味，採用如發酵菌絲體的永續成分，不僅降低對環境的影響，也為食品行業帶來全新的可能性！

📌最新、最炫的數位製造資訊，帶你走進數位製造及科技資訊的未來，立即給DIMAN按讚吧！
FB、IG
✌️掌握你最新的科技資訊
https://diman.tw/

資料來源

最新消息

2024/11/12 全球最大3D食品列印工廠開幕！素食海鮮引爆餐飲新潮流

相關文章